TheWalkerBar一家专注于经典鸡尾酒的酒吧

鸡尾酒的基酒种类繁多，其中习惯以金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）等六大基酒。现在也有八大基酒的说法，即加上中国白酒和日本清酒。

这次从金酒开始说说基酒的那些事儿

金酒，又称为琴酒、毡酒和杜松子酒，使用谷物原料蒸馏成酒精，再加入杜松子等香料制作而成的一种酒。金酒诞生于荷兰，发展于英国。最初杜松子酒用于预防和治疗热带疾病，由于口感独特，逐渐成为荷兰人喜爱的一种酒精饮料。后来这种酒传到英国，随着时间的推移，就形成与荷兰金酒不同风味的英国金酒。

金酒在荷兰的时候叫做Jenever或Genever（荷式金酒），风靡英国之后，才慢慢地简称为Gin（金酒）。

可将金酒按常见的分两类：荷式金酒和英式干金酒（又称伦敦干金酒LondonDryGin）；想要详细再分的话，还有老汤姆金酒（OldTomGin）、普利茅斯金酒（PlymouthGin）、美式金酒（AmericanGin）等。金酒的类别不同，香料和调制方法的不同，味道也存在差异，如英式干金酒口味甘冽，而荷式金酒口味微甜，但是清爽略带辛辣是金酒的普遍特征。

那有人会问了，哪一种金酒适合用来调试鸡尾酒？正确答案是英式干金酒。为什么？因为荷式金酒香味过重，只适用于纯饮，不宜混搭其他酒，否则会破坏酒品的平衡香味。而英式干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽活，既可净饮，又可与其他酒混合配制或做鸡尾酒的基酒，因此很受饮者欢迎。世界上以干金酒作基酒的鸡尾酒有数百种之多，故有人称干金酒为鸡尾酒的心脏。

以干金酒为鸡尾酒的基酒，经典的鸡尾酒有干马天尼（DryMartini）、金汤力（GinTonic）、金菲士(GinFizz)、尼格罗尼（Negroni）、新加波司令（SingaporeSling）等等；

用于调制鸡尾酒的常见金酒品牌：

歌顿牌金酒(Gordons)

孟买蓝宝石金酒(Bombay)

海曼老汤姆金酒(Haymans)

过客人生，酒饮微醺

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营业时间：19:30～3:00

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