这几天巧了，连着两个人跟我说要drymartini，shake不要stir，然后我就微笑着怼回去，建议还是用stir的做法。因为空气和碎冰的关系，shake的drymartini我并不推荐。

这句话最早是说的，他说了有怎么了，错了还是错了。

但是他有两件事对了，挑女人的眼光好，还贡献了一个好配方：vespermartini，又名。确实最早这杯酒出现在五十年代的《皇家赌场》小说里，邦德从配方做法到用什么飘香细致的交代给了酒保。这么说的，“ThreemeasuresofGordon’s,oneofvodka,halfameasureofKinaLillet.Shakeitverywelluntilit’sice-cold,thenaddalargethinsliceoflemonpeel.Gotit?”

在martini的大家族里，vesper的酒精度着实不算是低的，但是她就是可以做到清甜可口。原因除了gin的选用多选普利茅斯金酒，伏特加本身也没有像金酒这么辛辣以外，做法上也有很多可推敲的地方。

去年我喝到的两杯不同用酒，不同做法的vesper，来自台湾的两个顶级调酒师。一个用平顺柑橘香气充裕的添加力，一个用更突出草本复杂的植物学家，一个用cocchi，一个用lillet.一个用stir，一个用shake。想起了入行时候自己做的那杯vesper，简直是屎一样。

然后就手痒嘛，打鸡血么，想我也能做得到。翻来覆去的试了很多比例和品牌，最后选了matinmillergin，一款我自己还蛮喜欢的清爽柔顺有黄瓜的香气但又不像hendricks那么浓郁的金酒，一款很干净冻的很好的vodka,vermonth用了两款。最后做出的时候，拍起了小手，嗨呀真好喝。旁边的人就翻白眼，臭不要脸。

有时候调酒师的满足感不一定是客人觉得好不好喝的时候，是自己都觉得好喝的时候。

今晚吧台坐了两个男孩子，分别来的，都是从外地来杭州，这几天都频频出现在店里，都喝了很多经典，都是安静的一个人做吧台。有一个还把店里的bluecoat美国金酒清瓶了。今天他俩同时来了，我看着隔着一个空椅子的他俩说，你们组个cp吧，你还连体形都这么默契的相似。一个连忙说，我是直的。现在他俩聊的挺愉快。哼哼。

我倒要看看他们什么时候看到这篇文章，离开杭州前会不会点一杯vesper.

对了，vesper这种短饮，真的请尽快喝完。

周一店休

20：00-2：00