天天饮食吃货学院

是时候学习一道菜回家温暖一下爸妈了！吃了爸妈这么多年的家常秘制菜，也算是有充分的吃货经验。

今天叫兽让你变身暖男、暖妹，掌握一道温情冬日菜肴，专门为爸妈做。

茄子紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P。可以增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。

所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品。

：猪肉馅、茄子。

：生抽、食盐、葱、大蒜、白糖、料酒、豆瓣酱、姜。

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1、茄子切滚刀块，肉末加入料酒，盐腌制十分钟。葱、姜、蒜切成末。

2、锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，然后加入肉末煸炒变色。再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒至茄子软烂入味即可。

芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质。经常食用芹菜，不仅有助于降低血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝作用。

：芹菜叶、低筋面粉。

：胡萝卜、洋葱、玉米面粉。

：色拉油、食盐、鸡粉、香油、五香粉、水。

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1、胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，洋葱切丝，芹菜叶切碎备用。

2、锅内入少许油，放入洋葱丁和胡萝卜丝炒香。然后和芹菜碎、低粉和玉米面粉一起放入盆中，加入五香粉、盐、鸡粉、香油和适量的清水拌匀。

3、用电饼铛开上下火煎，用刷子分别在上下盘刷薄油，根据自己喜欢的饼的厚薄程度舀入面糊摊开，煎5分钟左右，翻面再次盖上，煎至金黄即可。

由于粗粮口感粗糙清淡，老人食用最好将其“细作”，有改善口感，增强食欲的效果。

玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可磨成面粉蒸馒头、窝头或者煮粥时加入来食用。比较利于消化以及营养吸收。当然还可以“粗细搭配”食用，黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴、小米都是不错的选择，同时也不会影响口感。

：面粉、玉米粉

：胡萝卜、海鲜菇、菜心、西红柿、圆白菜

：番茄酱、酱油、大蒜和香油。

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1、面粉与玉米粉按8:2的比例，用开水烫玉米粉，然后用冷水将其与面粉一起和成面团，饧制10分钟。

2、切成疙瘩，开水下锅，煮到8成熟后捞出，过冷水备用。

3、热锅凉油，放入海鲜菇，炒香后放葱姜粒，胡萝卜、西红柿、番茄沙司、酱油、倒入疙瘩，翻炒均匀后加菜心、圆白菜，用盐调味。出锅前撒蒜末和香油即可。

老人吃粗粮，以占当天全部主食数量的一半为宜，且最好早中晚有所区别。比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化;晚上如果睡得晚，也可少吃一点。