秋季，正是日本长崎迎来虾中之王伊势龙虾的旺季，长崎野母地区伴随着解除禁捕令，伊势龙虾祭正在举行中。今天部长将向你介绍伊势龙虾！探索为什么它比澳洲龙虾贵一倍！

伊势龙虾是一种特别的日本龙虾，每支的价格约为50美元（折合人民币约为元），是非常昂贵的食材，日本人将伊势龙虾奉为龙虾之王。另一种龙虾美国波士顿龙虾，它在世界龙虾排名中名列前茅，其颜色偏棕色，有一对巨大的蟹钳，而伊势龙虾没有波士顿龙虾那样的蟹钳，却有一对长长的触角，身体呈深红色。据说，伊势龙虾取名自三重县伊势市，当地人捕捉伊势龙虾已有数百年历史。

用杆子绑着一只章鱼，然后去驱赶伊势龙虾进入网中，这是因为章鱼是伊势龙虾的天敌，章鱼一靠近它，龙虾就会往后跳着逃跑，正是利用其这一习性而将这样的捕鱼方法，称之为“章鱼捕法”。这种捕捉方法虽然量产少但对环境并无污染，因此成为日本伊势市流传至今的捕捉法。

伊势龙虾好吃的秘诀在于其生存环境：长崎的近海是暖流和寒流的交汇处，因此产生了大量浮游生物，在那里海胆贝类都被养的肥美，以此为食的伊势龙虾自然就变得更加美味，另一方面海岸沿线有很多能够为伊势龙虾藏身的岩石，为伊势龙虾提供了阻挡天敌的庇护所。

市场上的伊势龙虾，都是野生龙虾，人工养殖技术尚未成熟，因此，造就了伊势龙虾捕捉的不确定性，这也是其价格昂贵的原因之一。

日本人吃伊势龙虾，做法很多，各式各样的伊势龙虾菜单，可以是甘甜的虾肉刺身，也可以盖着炸伊势龙虾的天妇罗盖饭等等。虾味增加入番茄酱之类的酱汁，然后放入用伊势龙虾汤煮的伊势龙虾，稍微经过调味一下的料理，这道甜辣伊势龙虾便做好了，这是一道能让眼睛和舌头都能很愉快的料理！

西海市，这里有从江户时代开始就为了庆祝的宴席而用伊势龙虾制作特别的点心，这款点心起源是长崎特产卡斯提拉。卡斯提拉的由来诸说纷纭，其中一个最广为人知的说法是说此种糕点由葡萄牙的传教士带到日本长崎，宣称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕(podeCastela)”，由于口味甚佳，广受好评，长崎人因而模仿制作，并逐渐成为长崎的特色土产。相传江户时代，卡斯提拉是从葡萄牙传入日本，但因太贵大家都吃不起，于是当地厨师就利用当地的食材——伊势龙虾，用虾肉的甜味代替卡斯提拉的甘甜。

虾肉卡斯提拉，伊势龙虾虾肉搅成肉末，同时加入海胆黄，用海胆的黄色代替卡斯提拉的颜色，盐和酒腌渍之后味道变得醇厚，决胜的关键在于鸡蛋，两人合力一起搅拌一个半小时，使其充满空气，蛋白因而变得软乎乎的，接着用烤盘烤制两个小时左右，虾肉卡斯提拉就做好了。鸡蛋温柔的包住了伊势龙虾的甜味，这是当地节日祭祀不可或缺的一道料理。

看来日本伊势龙虾价格昂贵是有道理的，这样一种美味，你愿意花大价钱来品尝吗？

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