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提到泸州，自然与酒分不开的，地处四川盆地南部的泸州，由于其特殊的地理位置和气候条件，为酿酒所需的微生物群提供了有利的大环境，它的酒文化源远流长，虽有“始于秦汉”的说法，也只不过是依据在这里出土的多年前秦汉之际时专供宴饮宾客之用的陶制角杯，实际历史很可能更长一些。既然往前不可考，那就观望其后，其后泸州酒一直是皇亲国戚、文人墨客赞誉的对象：早在汉代，著名辞赋家司马相如就写下了“蜀南有醪兮，香溢四宇，促吾悠思兮，落笔成赋”的辞句，而宋朝著名文学家、书法家黄庭坚也描绘了“江安食不足，江阳酒有余”的景象。时至今日，泸州酒更是不断发展壮大，不仅风靡全国，更畅销海外，和茅台、宜宾共同构成了中国白酒金三角。白酒固然很多，而白酒酒庄却不常见，提到酒庄，人们往往都和红酒酒庄联系到一起，比如坐落于法国波尔多的一座座欧式城堡，特别是超一级的伊甘酒庄等等，总是给人留下深刻的印象，甚至连一些网站对于“酒庄”的定义都是“葡萄酒的酿造和贮存的地方”，其实这完全是一种“偏见”，白酒酒庄虽然不像红酒酒庄那么普遍，但是也绝非孤品，而在四川省泸州市纳溪区就有一个顶级白酒酒庄，这便是坐落于大渡镇明强村的龙洄酒庄。龙洄酒庄离市区有一段距离，最佳的方式就是自驾，如果想乘坐公共交通的话，只能在汽车总站乘坐开往江安短途汽车，然后在和丰路口下车后步行前往。刚到达这里，就可以看到这栋古朴的建筑，虽然规模布局上可能对西方酒庄有所借鉴，按照了国际标准进行修筑，但是整体的建筑风格确实完完全全的中国风，青砖黑瓦有种古建筑的韵味，而进门之后的祥云图，也显得十分喜庆。好玩的是大厅两边立了雕刻有十二生肖的石柱，据说摸一摸自己的生肖守护神就能给自己带来好运，于是基本上每个来到酒庄的游客或是嘉宾都会摸上一摸，经常被摸的地方会更加光滑，因此哪些地方经常被摸也就显而易见了，我也找了生肖猴摸了一下，不管灵不灵，仪式感还是要有。大厅的右边是荣誉墙，挂满了酒庄所获得的荣誉，其中最显眼的便是手书的“中国第一酒庄”，这个称号可不是自封的，而是在酒庄建立起一整套系统性的白酒酒庄标准体系后，在年3月被中国酒业协会认证授予了“白酒酒庄联盟标准认证的号酒庄”称号，也就成为了官方认可的中国白酒第一庄。最有意思的是，龙洄酒庄虽是白酒酒庄，却和红酒酒庄有一个相似之处，那就是橡木桶。走到酒庄的贮存区，就可以看到一个个垒起来的橡木桶，里面装的全是一罐罐白酒。大家都知道橡木桶是一种储酒容器，距今也有上千年的历史，而在陈酿葡萄酒的过程中使用橡木桶，就会让桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等物质与葡萄酒融合，不仅使得葡萄酒颜色更加稳定，而且口感更加协调，一个好的橡木桶往往都会受到酿酒师的青睐，甚至成为一件艺术品而具有收藏价值。不过，用橡木桶盛装白酒的先例却不多，让人们不禁疑问中国土生土长的白酒是否适用于橡木桶。其实，在橡木桶中陈酿的白酒，也能像葡萄酒一样充分汲取橡木桶中的丰富单宁酸及酚类等物质，整个酒体的色泽还会从无色透明变为迷人的琥珀色并散发出如葡萄酒般的酒香，相比一般的白酒口感更加复杂，各有各的好处，有兴趣的可以体验一下。酒窖里面除了橡木桶之外，还有用传统的陶坛陈酿的白酒，上面都贴了封条说明入窖时间，这个相信就不用多说了，陶坛存放的白酒会发生微妙的化学反应和物理反应，使之在贮存过程中不断陈化老熟，达到越陈越香的效果。不仅如此，酒庄还是一个酒文化相关的博物馆，在这里看到不少有关酒文化的文献与资料，其中印象最深的是传统手工酿酒法-龙醸七法，在那个没有机器的年代，全部步骤都需要人力亲力亲为，各个工人之间相互分工，分成了摊晾工、粉碎工、封窖工、装瓶工、管窖工等等，再相互配合，历经“梅瓣岁红”、“续糟配粮”、“回马上瓯”等七个步骤才能得到一杯上乘的好酒，十分有趣。看完了龙醸七法，是不是也想自己酿酒看看？不过酿酒时间过长，一般人肯定无法经历全程，而在酒庄则可以以调酒的形式，打造一杯你自己专属的白酒，整个过程不会很难，更多的是体验，不仅会有调酒师专门进行指导，还有净手等调酒仪式，十分具有仪式感，调酒完成之后别忘了浅尝一下，感受自己亲自调配的美酒。图/文由旅游狂魔夏夏夏原创，未经授权禁止转载#x夏游记x#关于作者：目前已经前往过全球+城市，并曾在英国牛津大学和日本早稻田大学留学，以及斯里兰卡当过国际志愿者，欢迎持续


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