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编者按：磅龙虾，海女神评选加冕，顶尖的娱乐项目嘉年华，10公里纪念长跑，海鲜烹饪厨艺大赛，世界上最受欢迎的美食节之一——缅因龙虾节如期在美国罗克兰郡举办，节庆就餐主营帐将在今年7月31日到8月3日迎接全世界的饕餮之徒。

撰文：肖宇

　　龙虾节上会用世界上最大的蒸锅来烹饪上万只的龙虾，喜欢吃龙虾的游客在这里可以一饱口福了。

　　缅因龙虾(美洲螯龙虾)是全球公认的优质海鲜美味。有别于其它种类的龙虾，缅因龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯。这种龙虾主要盛产于缅因湾，那里冰凉、纯净的海水为其提供了理想的栖息条件。由于波士顿是邻近原产地的主要出口港，缅因龙虾有时被称为波士顿龙虾”。相比绝大部分鱼类，缅因龙虾肉质层次感更丰富，份量更足，口感细腻，无愧为海洋珍馔。

　　龙虾节的重点当然是新鲜的缅因州龙虾。在就餐主营帐，一边享受你的龙虾大餐（单只龙虾售价10美金），一边欣赏Penobscot海湾的美景。美好温暖的八月就此开始。据说主办方还在今年的菜单里增加了新的菜式——凯撒龙虾薄饼卷和凯撒龙虾沙律！海鲜烹饪比赛

　　主办方欢迎年龄在18岁以上的“业余厨师”参加这场以生长在缅因州水域的海鲜为食材的烹饪竞技，争夺超过美元的奖金。评委组最终将挑选5名参赛者和他们的食谱来到节庆现场参加比赛。最终大奖的评选将基于菜式创意、对海鲜原料的把握和操作的简易性。

　　作为缅因龙虾节的一项奇观，我们可以现场看到虾农们的捕虾船在场地停泊入坞，将新鲜捕捞的龙虾从船上卸下，人拉车载运至一百码之外的水箱，硕大而清洁的水箱围绕着灶具堆叠在一起，这就是刚才提到的号称世界最大的龙虾锅，可以一次为就餐主营帐烹调一百只龙虾。

　　美食节在著名的跳虾笼比赛中落下帷幕，每一位参赛选手为了获得奖杯需要快速地穿过在海港里的龙虾笼而不落水。去年的冠军跳过了只虾笼，而百分之九十的参赛者只跳过了5~20只虾笼就掉到了水里。当然如果你够胆，“国际龙虾木箱赛”开放给任何敢于冒险在成千上万的人的注视下落入冰凉海水中的勇者。

不堪回首的龙虾往事

　　现在人们看来，龙虾可以算是海中牛排，殊不知这道堪比鱼子酱的奢华精美佳肴，在十九世纪之前都一直被认为是低等食物，只有穷人和收容院里的人才会吃。即使在美洲殖民地历史最初那段艰辛岁月里，一些殖民地也曾立法，禁止每周给囚犯吃龙虾一次以上，因为这样的做法被认为太过残忍，离经叛道，就像强迫人们吃老鼠。

　　龙虾作为低等食物的状况，也在一定程度上解释了为何古代新英格兰地区龙虾如此密密麻麻。一处资料用“多到不可思议”来形容这种状况，记录提到普利茅斯的清教徒涉水而行，仅凭一双手抓多少有多少，还有早期波士顿的海滩，暴风过后，龙虾们狼藉一片——后来全部变得臭烘烘，堆肥了事。Tips:吃龙虾是项技术活，但是繁复的程序也是乐趣的一部分！这里小编一步一步指导，助你轻松吃上肉质鲜美的缅因州龙虾肉。

Step1.戴好你的时尚龙虾围脖（汁水会喷溅，防不胜防）。

Step2.拧掉钳子、关节和爪。

Step3.通过在尾部的鳍状肢向上从身体分离出虾尾。不要害怕“绿色的东西”。这是所谓的消化腺；许多人，特别是在新英格兰，认为它是一种美味。

Step4.用叉子压出一整块美味的尾肉。

Step5.从中间掰开虾身，把虾腿当做吸管，吮出腿肉。

Step6.尽情享用！

(供图