金汤力（GinTonic）应该是各式酒吧里点单率最高的鸡尾酒之一了，而这里面的“金”便是指的世界八大烈酒之一的金酒；老牌特工“”在电影中提及要stirr不要shake的Martini鸡尾酒最初便是用金酒作为基酒来调制。从16世纪诞生至今，金酒已是全球最为流行的烈酒之一。

从药酒到流行世界

Cruikshank年的版画作品《金酒商店TheGinShop》展示了当时金酒商店的景象。

我们现在所喝的金酒最早源于16世纪中叶的荷兰，它与威士忌一样，都是麦芽蒸馏酒。但如大家所知，金酒又被称作杜松子酒，因为在酿造过程中加入了杜松子与其他香料来调味，所以在饮用时有非常明显的杜松子香味。金酒也会被放入橡木桶陈年，但这个时间并不会很长，进桶的步骤主要是让它口感温润、香气内敛。

Haymans老汤姆金酒

金酒口感从甜到干分类，目前主要有荷兰金酒（Jenever）、老汤姆金酒（OldTomGin）、伦敦金酒（LondonDryGin）三种，同时伦敦金酒也有一个分支，即普利茅斯金酒（PlymouthGin），它在英国港口城市普利茅斯出产，最早作为供应皇家海军的高度数金酒出现。另外，这里讲到的伦敦金酒所指的是口味与风格，并不是一定要在伦敦生产的产区概念。

金酒的发展舵手：英王威廉三世

金酒最早在16世纪中期诞生在荷兰时，其实是作为医用药物治疗痛风使用，真正进入商业销售是从16世纪后期开始的。当然，金酒在之后之所以能流行开来，还是拜当时的荷兰国王威廉（WilliamofOrange）所赐，当他发动“光荣革命”渡海登陆英国变身英国国王威廉三世后，这位热爱金酒的新国王便将金酒推广开来。

画作展现了当时金酒在英国不受控的发展下导致的众人醉倒街边的景象

在当时英、荷与法国交恶，所以在境内限制了干邑的进口，这也给金酒的发展提供了一个良好的契机。自此以后，金酒便大肆发展起来，虽然在初期也曾因为价格过低、管理没有明确界限和规定引发了一些社会问题，但终究还是逐渐走向了正轨直到今天。

流动的植物园

复杂而富有层次的香料、草本乃至水果气息，伴随着干口感，在口中留下甘辛的回味。有些人不喜欢他的药材和草本味道，而有些人却恰认为这是金酒魅力所在。

金酒生产中，不同生产者根据其期望的品质和风格不同，采用不同的植物原材料进行蒸馏或者浸渍。这些名字对你而言可能熟悉又陌生，他的样子你却可能从未见过。

杜松子Juniperberry

杜松子，是刺柏属中多种植物产生的雌性松球，可以作为食物、草药或料理香料。用于金酒酿造的杜松子来自欧刺柏，是一种体型较小的灌木。年轻时的欧刺柏果实带有松萜的味道，成熟后，这种有松树味、松脂味的果实会发展出一些柑橘类水果和一些青绿味道。

肉豆蔻Nutmeg

肉豆蔻是是肉豆蔻果实的仁核，外侧鲜红色、如同中国漆器一般的是肉豆蔻假种皮，其内包裹的便是肉豆蔻。它能够为金酒带来经久不衰的收结，在唇间留下温暖的回味，在鼻端留下干型的、泥土味儿的甜度。

芫荽籽Corianderseeds

芫荽，又名胡荽、芫茜，也就是香菜本人。绝大多数生产者会在金酒中用到香菜籽，一些生产者会在使用前烘烤香菜籽，或者将其压碎以更充分释放香气。碾碎新鲜的香菜籽可以释放出具有镇静作用的芳香气息，在金酒中，香菜籽的风味层次比较靠后。

小豆蔻Cardamom

和许多金酒原料一样，小豆蔻在其中发挥的药用价值才是发明者的首要意图。小豆蔻在金酒中表现为一股刺鼻的辛辣气息，入口后则表现为淡淡的芳香，入口甜美收结灼热。绿豆蔻籽给金酒带来额外的桉树脑气味，黑豆蔻则增添更多辛辣气息。

毕澄茄Cubeb

维多利亚时期，荜澄茄的叶子被做成卷烟以医治哮喘。在金酒蒸馏中，它经常与杜松子混用，散发出薰衣草样的香气，并带有一些岁胡椒粒味儿。较高的酒精度赋予荜澄茄黑胡椒的辛辣嗅觉感受，而稀释后，则呈现出柔和的花朵、泥土气息。

迷迭香Rosemary

迷迭香香味非常令人愉悦，有一种清新松木和咸鲜感，伴随一种隐隐的甜香味道。它能够为金酒增加一丝甜感和更悠长的余味。在蒸馏中，迷迭香用量通常很少，但依然能够起到较大的影响。

选它不出错

猴王47

猴王47可能是近来最成功的新烈酒品牌之一。它产自德国，名字中的“47”代表它使用了47种植物原料，包括杜松子、云杉尖、鼠尾草、黑刺李、马鞭草花、肉桂、摩洛哥豆蔻和甘草。该酒款香气饱满、浓郁，充满表现力。

添加利10号金酒

添加利酒厂创立于19世纪30年代的伦敦。添加利10号金酒基于经典的添加利金酒而生，经过五重蒸馏，在最后一次蒸馏时加入了柑橘类水果，并保持了特定浓度，所以果味十足又不失金酒特色，自年诞生以来已多次获奖。

3号金酒

3号金酒是根据伦敦著名酒商贝瑞兄弟与洛德公司的独家配方所蒸馏生产的伦敦金酒。它只使用了三种水果及三种香料，在传统铜质蒸馏罐中蒸馏（水果有杜松子、橙皮和西柚皮；香料有当归、芫荽籽和小豆蔻），风格简单、平衡感极佳。

必富达24

必富达24是必富达品牌首席蒸馏大师德斯蒙德·佩恩在必富达原有配方基础上酿制的一款创新佳酿。该酒款臻选12种天然植物原料，开创性地加入了中国绿茶和日本煎茶原料，在金酒独特、清香、顺滑的口感基础上再添茶饮醇香芬芳。

TheEnd